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从现挤羊奶谈“舌尖上的安全”

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牧歌1234

2020-08-14 19:38:37 转载

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从现挤羊奶谈“舌尖上的安全”

来源：陕西疾控

羊奶是天然营养保健食品，其营养成分非常均衡，钙、磷的含量也高，有利于提高人体免疫力和预防乳糖不耐症，被称为“完全营养品”。

近年来，在一些居民生活区、农贸市场甚至街头，时常会出现拉几只活羊现场挤羊奶售卖的现象，同时，也出现了流动奶贩、“鲜奶吧”等鲜奶加工销售新渠道。许多市民朋友认为超市卖的盒装牛奶保质期太长，担心防腐剂过多，相比之下，现挤出来的羊奶更新鲜，更放心。实际上，号称“纯天然、原生态”现挤现卖的鲜羊奶看似新鲜，其实存在着很大的食品安全隐患！

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首先，生鲜乳直接售卖易导致人畜共患病的传播。研究证实：没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌，通过牛羊奶传染人类的疾病有结核病、布鲁氏菌病（布病）、伤寒副伤寒病、大肠菌病、沙门氏菌病等16种之多。这些疾病致病性高、传染性强，不仅能在羊、牛群中传播，一定条件下还可使人感染，导致人畜共患病的发生。我省今年已经发生多起由于喝未经消毒的羊奶感染布病病例。

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其次，生鲜乳的销售条件严重影响乳品质量。《乳品质量安全监督管理条例》规定：“生鲜乳应当冷藏，超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售。”市场上零售的生鲜乳缺乏必要的冷藏设施，也不可能做到鲜奶挤出后2小时内降温至0－4℃，尤其是在炎热的夏天，环境温度高，细菌繁殖较快，鲜奶极易腐败变质，加之流动售奶户用奶桶盛装，裸露销售，易形成二次污染，引发食品质量安全事件。

还有就是对生鲜乳售卖者监管缺失，时常出现向牛奶中添加其他物质的现象，这些鲜奶未经检验，甚至存在含有兽药残留、细菌超标等不合格的牛奶。